Le nom est celui du Dr Otto Buchinger qui a conçu le protocole.
Le jeûne de type Buchinger est la combinaison d'un jeûne à l’eau et d'une diète cétogène* stricte (< 15 g de sucre par jour) limitée à 250 kcal par jour. Le jus frais du matin et le bouillon du soir apportent à l’organisme ce qu’il faut de calories, de vitamines et de minéraux pour limiter malaises et fonte musculaire.
Durant le jeûne, l’organisme utilise des cétones* (produits par le foie à partir de la décomposition des réserves de graisse) à la place du glucose comme source principale d’énergie.
Le jeûne est complété par du repos, de l’exercice physique doux, et de la stimulation de l’élimination (yoga, massages, spa).
